Sušená rajčata v sobě uchovávají chuť a výživné hodnoty po celý rok. Sušená rajčata můžete použít v různých pokrmech, od salátů až po těstoviny, a jejich intenzivní chuť dodá jídlům výrazný nádech. Jak na sušení rajčat krok za krokem?
Proč sušit rajčata
Sušení je jednou z nejstarších metod konzervace potravin. Při sušení se z rajčat odstraní voda, čímž se nejen prodlouží jejich trvanlivost, ale také se koncentruje chuť a výživné látky. Sušená rajčata jsou bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro zdraví. Navíc vám sušení umožní využít nadúrodu a vyhnout se plýtvání.
Výběr správných rajčat pro sušení
Na začátku je důležité vybrat vhodný druh rajčat. Nejlepší volbou jsou masitá rajčata s nízkým obsahem vody, jako jsou:
- Roma: Oblíbený druh díky své pevné struktuře a nízkému obsahu vody.
- San Marzano: Tradiční italské rajče s intenzivní chutí.
- Cherry rajčata: Menší druhy rajčat, které mají intenzivní sladkou chuť.
Ujistěte se, že vybíráte zralá, ale pevná rajčata bez známek poškození nebo plísní.
Jak sušit rajčata: Metody sušení
Existují tři hlavní metody sušení rajčat: na slunci, v troubě a v sušičce potravin. Každá z nich má své výhody a záleží na vašich preferencích a dostupném vybavení.
Sušení na slunci
- Příprava: Rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny, podle jejich velikosti. Pokud je to potřeba, odstraňte semínka.
- Postup: Rajčata položte na sušící rošt nebo plech pokrytý síťovinou. Umístěte je na slunné místo, kde je dobrá cirkulace vzduchu. Zakryjte je jemnou síťovinou nebo gázou, abyste je ochránili před hmyzem.
- Doba sušení: Proces sušení na slunci může trvat 4 až 10 dní, v závislosti na počasí a velikosti rajčat. Rajčata by měla být pružná, ale ne lepkavá na dotek.
Sušení v troubě
- Příprava: Rajčata nakrájejte na plátky nebo poloviny a položte je na pečící plech pokrytý pečicím papírem. Plátky by měly být přibližně stejné tloušťky, aby se sušily rovnoměrně.
- Postup: Nastavte troubu na nízkou teplotu, ideálně kolem 60 až 80 °C. Rajčata sušte při otevřených dvířkách trouby, aby mohla unikat vlhkost.
- Doba sušení: Sušení v troubě obvykle trvá 6 až 12 hodin, v závislosti na tloušťce plátků a teplotě. Rajčata by měla být pružná, ale pevná na dotek.
3. Sušení v sušičce potravin
- Příprava: Rajčata nakrájejte na plátky nebo poloviny a rozložte je na tácy sušičky. Pozor, aby se plátky nepřekrývaly.
- Postup: Nastavte sušičku na teplotu kolem 60 °C. Sušička vám umožní rychlé a rovnoměrné sušení, které je ideální pro větší množství rajčat.
- Doba sušení: Proces sušení v sušičce trvá 6 až 12 hodin, v závislosti na tloušťce plátků a výkonu sušičky. Rajčata by měla být suchá, ale ne křehká.
Skladování sušených rajčat
Po dokončení sušení rajčata správně skladujte, aby si udržela svou chuť a trvanlivost. Sušená rajčata nechte zcela vychladnout a poté je uložte do vzduchotěsných sklenic nebo plastových sáčků. Skladujte je na suchém a chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Pokud chcete prodloužit jejich trvanlivost, můžete je uchovávat i v lednici.
Tipy pro využití sušených rajčat
Sušená rajčata jsou skvělým doplňkem do mnoha receptů. Můžete je přidat do těstovin, salátů, omáček nebo je použít jako přísadu do chleba a pečiva. Před použitím je můžete namočit do teplé vody nebo olivového oleje, aby získala jemnější texturu. Sušená rajčata také skvěle ladí s bylinkami, sýry a olivami.
Ať už si vyberete sušení na slunci, v troubě nebo v sušičce, výsledkem budou chutná a všestranná sušená rajčata, která můžete využít po celý rok.
